Betrieb von Kantinen – Ausschreibungen (CPV 55512000)

Was umfasst der CPV-Code 55512000?

Der CPV-Code 55512000 – Betrieb von Kantinen klassifiziert öffentliche Aufträge für die Bewirtschaftung und den Betrieb von Betriebsgaststätten, Kantinen und Betriebsrestaurants in öffentlichen Einrichtungen. Dazu zählen die Planung und Ausgabe von Mittagsmahlzeiten, Cafébereich und Snackangebote, der Betrieb von Kassen- und Abrechnungssystemen sowie die Reinigung und Pflege von Kantinenbereichen. Die Leistung kann als Konzessions- oder Pachtmodell ausgeschrieben werden, bei dem der Auftragnehmer das wirtschaftliche Risiko trägt, oder als Bewirtschaftungsvertrag mit fester Vergütung.

Im System der öffentlichen Vergabe wird CPV 55512000 eingesetzt, wenn Behörden, öffentliche Unternehmen, Rundfunkanstalten und Versorgungsunternehmen die Betriebsverpflegung ihrer Mitarbeitenden ausschreiben. Aufgrund des Umfangs und der Laufzeit handelt es sich häufig um europaweite Verfahren mit Volumen im Millionenbereich.

CPV 55512000 gehört zur Kategorie und zur Gruppe 555 – Kantinen- und Verpflegungsdienste in der Abteilung 55 – Dienstleistungen des Hotel- und Gaststättengewerbes und des Einzelhandels. Weiterführende Informationen zum Klassifikationssystem bietet die Europäische Kommission (SIMAP) sowie die Verordnung (EG) Nr. 213/2008.

Ausschreibungen mit CPV 55512000 in Zahlen

Die folgenden Kennzahlen beruhen auf öffentlichen Vergabedaten aus Deutschland (2021–2026).

Kennzahl	Wert
Ausschreibungen mit CPV 55512000 (direkt)	44
Veröffentlichte Zuschläge	13
Dokumentiertes Auftragsvolumen	47,71 Mio. €

Entwicklung der Ausschreibungszahlen (jährlich):

Jahr	Ausschreibungen
2021	6
2022	5
2023	14
2024	11
2025	6
2026	2 (Jahresbeginn)

Regionale Verteilung (nach Bundesland, Top 5):

Bundesland	Ausschreibungen
Nordrhein-Westfalen	22
Baden-Württemberg	8
Bayern	4
Brandenburg	3
Sachsen	1

Zu den aktivsten öffentlichen Auftraggebern in dieser Kategorie zählen die Bundesrepublik Deutschland, vertreten durch das Beschaffungsamt des BMI, das Regierungspräsidium Stuttgart, der Westdeutsche Rundfunk Köln, die Mark-E Aktiengesellschaft sowie die Kassenärztliche Vereinigung Baden-Württemberg.

Typische Untergruppen und Leistungen

CPV 55512000 ist eine Blattebene ohne weitere Untercodes. Typische Leistungsbilder im Rahmen dieser Kategorie umfassen:

• Tagesgastronomie mit Mittagsmenüs (Standardkost, vegetarische und vegane Optionen)
• Bewirtschaftung von Cafétheken, Frühstücksangeboten und Snacksortiment
• Konzessionsbetrieb mit eigenem wirtschaftlichem Risiko des Caterers
• Verwaltungskantinenbetreuung in Ministerien, Behörden und Ämtern
• Betrieb von Ausgabe- und Kassiersystemen sowie Menükartensystemen für Mitarbeitende

Beispiele für Ausschreibungen mit CPV 55512000

• Kantinenkonzession für eine Bundesbehörde: Das Beschaffungsamt des BMI schreibt den Betrieb der Betriebskantine in einer Bundesbehörde als Konzession aus – mit Vorgaben zu Öffnungszeiten, Speisenvielfalt, Preisgestaltung und Hygienestandards gemäß HACCP.
• Betriebsrestaurant einer Rundfunkanstalt: Ein öffentlich-rechtlicher Rundfunksender vergibt den Betrieb seines Betriebsrestaurants inklusive Cafébereich, Frühstücksangebot und Catering für Veranstaltungen an ein Gastronomiedienstleistungsunternehmen.
• Mitarbeiterverpflegung für ein Regierungspräsidium: Ein Regierungspräsidium schreibt die tägliche Mittagsverpflegung für Mitarbeitende aus – mit Anforderungen an regionale und saisonale Produkte, zertifizierte Qualitätsmanagementsysteme und nachhaltige Beschaffung.

Aktuelle Ausschreibungen mit CPV 55512000 sind über TED (Tenders Electronic Daily) einsehbar.

Für wen ist CPV 55512000 relevant?

Öffentliche Auftraggeber

Typische Auftraggeber sind Bundesministerien und nachgeordnete Bundesbehörden, Landesbehörden und Regierungspräsidien, öffentlich-rechtliche Rundfunkanstalten, kommunale Versorgungsunternehmen und kassenärztliche Vereinigungen. Sie schreiben Kantinenleistungen aus, wenn eine Eigenleistung wirtschaftlich nicht sinnvoll ist und die Mitarbeiterverpflegung an externe Dienstleister vergeben wird. Zu den aktivsten Auftraggebern zählen das Beschaffungsamt des BMI und das Regierungspräsidium Stuttgart.

Unternehmen und Bieter

Typische Bieter sind überregionale Catering- und Betriebsgastronomieunternehmen, regionale Gastronomiedienstleister mit Erfahrung im Betriebsrestaurantbereich sowie auf Behörden spezialisierte Verpflegungsdienstleister. Gefordert werden regelmäßig HACCP-Konzepte, Nachweise zur Lebensmittelhygiene, Qualitätsmanagementsysteme (z. B. ISO 22000), Referenzen bei vergleichbaren öffentlichen Auftraggebern sowie Konzepte für nachhaltige Beschaffung. Informationen zu Eignungs- und Vergabevorschriften bietet das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWE).

Wie hilft Bond bei CPV 55512000?

Tender Match – Ausschreibungen automatisch finden (CPV 55512000)

Mit tender.match erhalten Catering- und Kantinenbetreiber automatisch alle relevanten Ausschreibungen mit CPV 55512000 direkt in ihr Dashboard. BOND indexiert Ausschreibungen aus über 1.000 Vergabeportalen in der EU – von TED über nationale Plattformen bis hin zu regionalen Vergabestellen. Passende Kantinen-Ausschreibungen werden nach Region, Auftraggeber und Unternehmensprofil gefiltert und zugestellt. Eine automatisierte Gap-Analyse zeigt, wo die formalen und qualitativen Anforderungen erfüllt werden.

Company Match – Die richtigen Partner und Zulieferer finden (CPV 55512000)

Für Gastronomiedienstleister, die bei größeren Rahmenverträgen über mehrere Standorte hinweg Partner oder regionale Subunternehmer benötigen, bietet company.match direkten Zugang zu qualifizierten Firmen aus einer EU-weiten Datenbank mit über 28 Mio. Unternehmen. Regionale Caterer oder Lebensmittellieferanten lassen sich gezielt als Unterauftragnehmer oder Konsortialpartner identifizieren.

Häufige Fragen zu CPV 55512000

Was bedeutet der CPV-Code 55512000?

Der CPV-Code 55512000 steht für Betrieb von Kantinen – also die Bewirtschaftung und den Betrieb von Betriebskantinen, Mitarbeiterrestaurants und Betriebsgaststätten in öffentlichen Einrichtungen. Er ist Teil der CPV-Abteilung 55 (Hotel- und Gaststättengewerbe) und umfasst sowohl Konzessions- als auch Bewirtschaftungsmodelle.

Welche Vergabevorschriften gelten für Ausschreibungen mit CPV 55512000?

Als Dienstleistungsauftrag gilt unterhalb der EU-Schwellenwerte in Deutschland die UVgO (Unterschwellenvergabeordnung). Oberhalb des EU-Schwellenwerts für Dienstleistungen ist die VgV (Vergabeverordnung) maßgeblich. Konzessionsverträge im Sinne des § 105 GWB unterliegen der Konzessionsvergabeverordnung (KonzVgV).

Wie finde ich Ausschreibungen mit CPV 55512000?

Ausschreibungen mit CPV 55512000 werden auf TED für europaweite Verfahren veröffentlicht. BOND aggregiert automatisch alle relevanten Ausschreibungen aus über 1.000 Portalen und filtert sie nach Unternehmensprofil und Region.