NACE 56.2 – Caterer und Verpflegungsdienstleistungen | Öffentliche Ausschreibungen
NACE 56.2: Catering und Gemeinschaftsverpflegung in öffentlichen Ausschreibungen. Schulverpflegung, Kantinenbetrieb für Behörden, Bundeswehr. CPV-Codes.
Definition: NACE 56.2 umfasst die Erbringung von Verpflegungsdienstleistungen für Gemeinschaften und die Cateringbranche. Dies schließt Schulverpflegung, Kantinenbetrieb für Behörden, Catering für Veranstaltungen sowie die Verpflegung in Krankenhäusern, Pflegeeinrichtungen und bei der Bundeswehr ein.
Rechtsstand: NACE Rev. 2 (Verordnung (EG) Nr. 1893/2006) · Zuletzt aktualisiert: Jänner 2026
Was umfasst NACE 56.2?
NACE 56.2 (Caterer und Verpflegungsdienstleistungen) klassifiziert Unternehmen, die Verpflegung für Gemeinschaftseinrichtungen und Veranstaltungen erbringen — einer der volumenstärksten Bereiche in der öffentlichen Beschaffung im Dienstleistungssektor.
Die Gruppe 56.2 innerhalb des Abschnitts I (Gastgewerbe) und der Abteilung 56 gliedert sich in folgende Klassen:
| Klasse | Bezeichnung | Typische Leistungen |
|---|---|---|
| 56.21 | Auslieferung von Speisen | Mahlzeitenlieferung (Catering-Anlieferung, Meals on Wheels, Schul-Catering) |
| 56.29 | Sonstige Verpflegungsdienstleistungen | Betriebskantinen, Krankenhausverpflegung, Event-Catering, Automatenaufstellung |
Öffentliche Auftraggeber im Bereich NACE 56.2 sind Schulen und Schulträger (Landkreise, Gemeinden), Bundeswehr (Bundeswehrverpflegungsmanagement), Krankenhäuser und Kliniken in öffentlicher Trägerschaft, Justizvollzugsanstalten sowie Bundes- und Landesbehörden mit eigenen Kantinen.
Öffentliche Ausschreibungen: Tätigkeitsbereich NACE 56.2
Verpflegungsdienstleistungen gehören zu den häufigsten Ausschreibungsgegenständen kommunaler Auftraggeber — Schulverpflegung und Kantinenbetrieb werden regelmäßig europaweit ausgeschrieben.
Typische Auftragsarten
- Schulverpflegung: Mittagessen für Grundschulen, weiterführende Schulen, Ganztagsschulen; oft als Warmverpflegung (Cook & Serve) oder Tiefkühlkonzept (Cook & Freeze)
- Kantinenbetrieb für Behörden: Bewirtschaftung von Behördenkantinen durch Pächter oder Cateringunternehmen; oft als Konzession oder Dienstleistungsauftrag
- Bundeswehrverpflegung: Massenversorgung von Kasernen, Übungslagern, Auslandseinsätzen; zentralisiert über das Bundesamt für Infrastruktur, Umweltschutz und Dienstleistungen der Bundeswehr
- Krankenhausverpflegung: Patientenverpflegung (Speisenproduktion und -verteilung), Mitarbeiterkantine in öffentlichen Kliniken
- Verpflegung in Justizvollzugsanstalten: Vollverpflegung für Gefangene und Personal in JVAs
- Veranstaltungscatering: Empfänge, Konferenzen, parlamentarische Abendessen
Schwellenwerte und Verfahrensarten
Verpflegungsdienstleistungsaufträge über 221.000 EUR (Schwellenwert 2024/2025) sind EU-weit auszuschreiben. Kantinenbetrieb als Konzession unterliegt ab 5.538.000 EUR dem Konzessionsrecht. Bei Schulverpflegung sind Rahmenvereinbarungen mit mehreren Bietern für unterschiedliche Schulstandorte üblich.
Relevante CPV-Codes für NACE 56.2
| CPV-Code | Bezeichnung | Anwendungsbereich |
|---|---|---|
| 55520000 | Verpflegungsdienstleistungen (Catering) | Allgemeines Event-Catering, Liefercatering |
| 55521200 | Mahlzeitenlieferung | Schulverpflegung, Essen auf Rädern |
| 55510000 | Kantinendienstleistungen | Betrieb von Betriebskantinen |
| 55523100 | Mahlzeitenlieferdienste für Schulen | Schulessen, Ganztagsverpflegung |
| 55524000 | Schulcatering | Cateringvertrag für Schulen |
| 55321000 | Zubereitung von Mahlzeiten | Produktionsküchen, Großküchenleistungen |
Aktuelle Ausschreibungen finden Sie auf TED (Tenders Electronic Daily) sowie auf nationalen Vergabeplattformen.
Für wen ist NACE 56.2 im Vergaberecht relevant?
Öffentliche Auftraggeber
Landkreise und Gemeinden sind als Schulträger die häufigsten Auftraggeber für Schulverpflegung. Das Bundesamt für Infrastruktur, Umweltschutz und Dienstleistungen der Bundeswehr (BAIUDBw) vergibt Verpflegungsaufträge für Kasernen und militärische Liegenschaften. Klinikum-Gesellschaften in öffentlicher oder gemischter Trägerschaft sind bedeutende Auftraggeber für Krankenhausverpflegung. Viele Länder und Kommunen haben zudem Nachhaltigkeitsstandards für die Gemeinschaftsverpflegung eingeführt (Bio-Anteil, regionale Lebensmittel).
Unternehmen und Bieter
Cateringunternehmen, die öffentliche Ausschreibungen gewinnen möchten, müssen typischerweise folgende Anforderungen erfüllen:
- Lebensmittelhygiene: HACCP-Konzept, Zertifizierungen (DIN EN ISO 22000, IFS Food)
- Personalqualifikation: Nachweise über ausgebildetes Küchenpersonal, Hygieneschulungen
- Kapazitätsnachweise: Referenzen vergleichbarer Verpflegungsverträge (Anzahl der Essen, Standorte)
- Nachhaltigkeitsnachweise: Bio-Zertifizierung, Fairtrade-Nachweis, CO₂-Bilanzen bei entsprechenden Anforderungen
NACE 56.2 im Kontext: Abschnitt I und Abteilung 56
- NACE I – Gastgewerbe: Übergeordneter Abschnitt mit allen gastgewerblichen Tätigkeiten
- NACE 56.1 – Restaurants, Gaststätten und Imbissstuben: Stationäre Gastronomie
- NACE 56.3 – Ausschank von Getränken: Bars, Schankbetriebe
- NACE 55.1 – Hotels und ähnliche Beherbergungsbetriebe: Beherbergung mit Verpflegung
Häufige Fragen zu NACE 56.2 und öffentlichen Ausschreibungen
Muss Schulverpflegung immer europaweit ausgeschrieben werden?
Nur wenn der geschätzte Auftragswert den EU-Schwellenwert überschreitet. Bei kleineren Schulen oder kurzfristigen Verträgen kann die nationale Unterschwellenvergabeordnung greifen. Der Auftraggeber muss den Gesamtwert aller Schulstandorte kumuliert schätzen.
Kann Kantinenbetrieb als Konzession vergeben werden?
Ja. Wenn das wirtschaftliche Risiko vollständig auf den Pächter übergeht (Umsatzrisiko), liegt eine Dienstleistungskonzession vor. Diese unterliegt ab dem Schwellenwert der Konzessionsvergabeverordnung (KonzVgV).
Welche Besonderheiten gelten bei der Bundeswehrverpflegung?
Die Bundeswehr beschafft Verpflegungsleistungen zentral über das BAIUDBw. Besondere Anforderungen bestehen hinsichtlich Sicherheitsüberprüfungen des Personals und der Fähigkeit, auch in Übungssituationen oder Auslandseinsätzen Verpflegung bereitzustellen.
Wie werden Nachhaltigkeitsanforderungen in Vergabeverfahren umgesetzt?
Über technische Spezifikationen (Mindest-Bio-Anteil), Zuschlagskriterien (Bewertung des Bio-Anteils) oder Ausführungsbedingungen (verpflichtender Fairtrade-Kaffee). Die Berücksichtigung von Nachhaltigkeitskriterien ist nach § 97 Abs. 3 GWB ausdrücklich zulässig.
Zuletzt aktualisiert: Jänner 2026
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