NACE 56 – Gastronomie | Öffentliche Ausschreibungen
NACE 56 Gastronomie: öffentliche Ausschreibungen für Kantinen, Catering, Schulverpflegung und Gastronomiedienstleistungen. CPV-Codes und Auftraggeber.
Definition: NACE 56 umfasst die Zubereitung und den Ausschank von Mahlzeiten und Getränken — von Restaurants und Kantinen bis zu Catering-Dienstleistern. Die öffentliche Hand vergibt Kantinenbetrieb, Schulverpflegung und Cateringaufträge regelmäßig im Wettbewerb.
Rechtsstand: NACE Rev. 2 (Verordnung (EG) Nr. 1893/2006) · Zuletzt aktualisiert: Jänner 2026
Was umfasst NACE 56?
NACE 56 (Gastronomie) klassifiziert alle Anbieter von Speisen und Getränken zur Vor-Ort-Konsumation oder Lieferung — für die öffentliche Hand zentral bei Kantinenbetrieb und Verpflegungskonzessionen.
| Gruppe | Bezeichnung | Typische Leistungen |
|---|---|---|
| 56.1 | Restaurants und Gaststätten | Betrieb von Restaurants, Bistros, Mensen in öffentlichen Gebäuden |
| 56.2 | Catering und sonstige Verpflegungsdienstleistungen | Event-Catering, Kantinenverpflegung, Schulessen-Lieferservice |
| 56.3 | Ausschank von Getränken | Cafés, Kioske, Automatenverpflegung in Behörden |
Öffentliche Ausschreibungen – Gastronomie
Gastronomische Leistungen werden von der öffentlichen Hand in verschiedenen Formen vergeben:
- Kantinen- und Mensa-Betrieb in Behörden, Krankenhäusern und Bildungseinrichtungen
- Schulverpflegung (Mittagessen für Schulen — häufig als Konzession oder Dienstleistungsauftrag)
- Catering für öffentliche Veranstaltungen (Empfänge, Tagungen, Konferenzen)
- Betrieb von Cafeterien und Kiosken in öffentlichen Gebäuden (Konzession)
- Verpflegungsleistungen für Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen
- Patient- und Insassenverpflegung (Strafvollzugsanstalten, Bundeswehr)
Relevante CPV-Codes
| CPV-Code | Bezeichnung | Anwendungsbereich |
|---|---|---|
| 55510000 | Kantinendienste | Kantinen- und Mensabetrieb |
| 55511000 | Kantinen- und Cafeteria-Dienste | Betrieb von Behördenkantinen |
| 55512000 | Kantinenverwaltungsdienste | Management von Kantinenanlagen |
| 55520000 | Mahlzeitenlieferdienste | Essen auf Rädern, Schulessen |
| 55523000 | Verpflegungsdienste für andere Unternehmen | Catering für Behörden |
| 55524000 | Schulverpflegungsdienste | Schulmensa und Schulcatering |
Auftraggeber
- Schulen und Bildungseinrichtungen (Schulträger — Kommunen und Landkreise)
- Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen (Patienten- und Personalverpflegung)
- Bundesbehörden und Länderministerien (Kantinenbetrieb)
- Bundeswehr (Truppenverpflegung — teils eigener Betrieb, teils Ausschreibung)
- Justizvollzugsanstalten (Insassenverpflegung)
FAQ
Ist der Kantinenbetrieb ein Dienstleistungsauftrag oder eine Konzession? Das hängt davon ab, wer das wirtschaftliche Risiko trägt. Übernimmt der Betreiber das Betriebsrisiko (Einnahmen aus Nutzerentgelten), handelt es sich um eine Dienstleistungskonzession. Erhält er eine Vergütung unabhängig von der Nutzung, liegt ein Dienstleistungsauftrag vor. Die Abgrenzung ist im Einzelfall zu prüfen.
Gibt es Qualitätsstandards für öffentlich ausgeschriebene Schulverpflegung? Ja. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat Qualitätsstandards für die Schulverpflegung entwickelt, die in vielen Ausschreibungen als technische Anforderungen oder Zuschlagskriterien verankert werden. Ökologische und regionale Erzeugnisse werden zunehmend als Zuschlagskriterium gewertet.
- NACE I – Gastgewerbe: Übergeordneter Abschnitt
- NACE 55 – Beherbergung: Hotelleistungen und Tagungsräume
- NACE 47 – Einzelhandel: Lebensmitteleinzelhandel
Zuletzt aktualisiert: Jänner 2026 Alle Angaben ohne Gewähr. Für rechtlich verbindliche Auskünfte wenden Sie sich an eine auf Vergaberecht spezialisierte Kanzlei.
Demo buchen.
Sehen Sie, was BOND für Ihr Unternehmen findet — Ausschreibungen, Lieferanten und Partner, die Sie allein nie entdecken würden. Monatlich kündbar, jederzeit.