NACE 10.2 – Fischverarbeitung | Öffentliche Ausschreibungen
NACE 10.2: Fischverarbeitung in öffentlichen Ausschreibungen. CPV-Codes, Auftraggeber und typische Ausschreibungen für Fisch und Meeresfrüchte.
Definition: NACE 10.2 umfasst die gewerbliche Verarbeitung von Fisch, Krebs- und Weichtieren zu Lebensmitteln. Dazu zählen das Filetieren, Räuchern, Salzen, Trocknen, Einfrieren und Konservieren von Fisch sowie die Herstellung von Fischerzeugnissen wie Fischstäbchen, Fischkonserven und Fischwaren für den menschlichen Verzehr.
Rechtsstand: NACE Rev. 2 (Verordnung (EG) Nr. 1893/2006) · Zuletzt aktualisiert: April 2026
Was umfasst NACE 10.2?
NACE 10.2 (Fischverarbeitung) klassifiziert Unternehmen, die Fisch und Meeresfrüchte zu verzehrfertigen oder weiterverarbeitbaren Produkten verarbeiten — ein Bereich mit wachsender Bedeutung in der Gemeinschaftsverpflegung des öffentlichen Sektors.
Die Gruppe 10.2 innerhalb der Abteilung 10 (Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln) umfasst folgende Tätigkeiten:
| Tätigkeit | Beschreibung | Typische Produkte |
|---|---|---|
| Fischfiletierung | Verarbeitung von Frisch- und Tiefkühlfisch | Lachsfilets, Kabeljaufilets, Forellen |
| Räuchern und Pökeln | Konservierung durch Rauch, Salz oder Säure | Räucherlachs, Matjes, Bismarckhering |
| Fischkonservenherstellung | Sterilisierung in Dosen oder Gläsern | Thunfisch, Sardinen, Hering in Sauce |
| Tiefkühlverarbeitung | Schockfrosten und Portionieren | Fischstäbchen, Fischfilets TK, Garnelen |
| Krebs- und Weichtierverarbeitung | Krabben, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch | Krabbencocktail, Muschelkonserven |
Öffentliche Auftraggeber mit Bezug zu NACE 10.2 sind kommunale Krankenhäuser, Schulkantinen in öffentlicher Trägerschaft, Bundeswehrverpflegung sowie Strafvollzugseinrichtungen.
Öffentliche Ausschreibungen: Fisch und Meeresfrüchte
Fischerzeugnisse werden im öffentlichen Sektor vor allem im Rahmen von Gemeinschaftsverpflegungsverträgen und Lebensmittelrahmenvereinbarungen beschafft — Freitag-Fischtag und Ernährungsstandards in Schulen erhöhen die Nachfrage nach zertifizierten Fischprodukten.
Typische Auftragsarten
- Fischlieferungen für Großküchen: Rahmenverträge für Frisch- und Tiefkühlfisch zur Versorgung von Kantinen, Krankenhäusern und Schulen
- Fertigfischprodukte für die Gemeinschaftsverpflegung: Fischstäbchen, panierte Fischfilets und Fischgerichte für die Schulverpflegung
- Catering mit Fischkomponente: Vollverpflegungsverträge für Pflegeheime mit fischbasierten Menüoptionen
- MSC-zertifizierte Produkte: Öffentliche Auftraggeber fordern zunehmend nachhaltig gefangenen Fisch (MSC-Label) oder Aquakulturprodukte (ASC-Label)
- Fischkonserven für Notverpflegung: Beschaffung haltbarer Fischprodukte für Katastrophenschutzlager und Notfallreserven
Schwellenwerte und Verfahrensarten
Lieferrahmenverträge für Fischprodukte im öffentlichen Sektor überschreiten je nach Laufzeit und Abnahmemenge den EU-Schwellenwert für Lieferaufträge. Geläufig sind offene Verfahren sowie Rahmenvereinbarungen nach §21 VgV, die mehrere Auftraggeber gemeinsam nutzen können.
Relevante CPV-Codes für NACE 10.2
| CPV-Code | Bezeichnung | Anwendungsbereich |
|---|---|---|
| 15200000 | Fisch und andere Meerestiere | Oberkategorie Fisch und Meeresfrüchte |
| 15211000 | Fischfilets | Frisch oder tiefgekühlt |
| 15220000 | Tiefgefrorener Fisch, Filets und Fischfleisch | TK-Fisch für Gemeinschaftsverpflegung |
| 15230000 | Getrockneter oder gesalzener Fisch | Stockfisch, Klippfisch, Salzheringe |
| 15240000 | Fischkonserven und sonstige zubereitete Fischerzeugnisse | Thunfisch, Sardinen, Makrele in Dose |
| 15250000 | Meeresfrüchte | Garnelen, Krabben, Muscheln, Hummer |
| 15211100 | Fischstäbchen | Panierte Fischprodukte für Schulverpflegung |
Aktuelle Ausschreibungen finden Sie auf TED und nationalen Vergabeplattformen.
Auftraggeber und Bieter
Öffentliche Auftraggeber
Schulen und Kindertageseinrichtungen in kommunaler Trägerschaft sowie kommunale Krankenhäuser und Pflegeheime sind die häufigsten Auftraggeber für Fischerzeugnisse. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche, was in Verpflegungsstandards für öffentliche Einrichtungen einfließt. Bundeswehrverpflegungsämter und Justizvollzugsanstalten beschaffen ebenfalls regelmäßig Fischprodukte. Beschaffungsgemeinschaften (z.B. kommunale Einkaufskooperationen) bündeln häufig den Bedarf mehrerer Einrichtungen.
Unternehmen und Bieter
Fischverarbeitungsbetriebe und -händler, die öffentliche Aufträge anstreben, benötigen typischerweise:
- EU-Zulassung nach VO (EG) 853/2004: Pflichtnachweis für Betriebe, die Fischereierzeugnisse be- oder verarbeiten
- HACCP-Dokumentation: Lückenloser Nachweis der Kühlkettenüberwachung
- Nachhaltigkeitszertifikate: MSC (Marine Stewardship Council) und/oder ASC (Aquaculture Stewardship Council) werden als Zuschlagskriterium oder Mindestanforderung gefordert
- Lieferlogistik: Zuverlässige Kühltransportkette, ggf. tägliche Frischfischlieferung
- Herkunftsnachweise: Angabe von Fanggebiet (FAO-Zone) gemäß EU-Kennzeichnungsverordnung
Häufige Fragen zu NACE 10.2 und öffentlichen Ausschreibungen
Welche Nachhaltigkeitsanforderungen werden bei Fischausschreibungen gestellt?
Immer mehr öffentliche Auftraggeber verlangen MSC-zertifizierten Wildfang oder ASC-zertifizierte Aquakulturprodukte als Mindestanforderung oder gewichten diese Zertifikate als Zuschlagskriterium. Daneben werden Herkunftsnachweise (Fanggebiet, Fangmethode) nach EU-Fischereirecht verlangt.
Können auch Fischhändler (ohne eigene Verarbeitung) an Ausschreibungen teilnehmen?
Ja, wenn der Händler die geforderten Qualitäts- und Herkunftsnachweise für die gelieferten Produkte erbringen kann. Die NACE-Klassifikation 10.2 gilt für verarbeitende Betriebe; Händler fallen unter NACE 46.38. Für öffentliche Ausschreibungen ist entscheidend, ob die Anforderungen (Zulassung, Kühlkette, Zertifizierung) erfüllt werden — unabhängig von der NACE-Einstufung.
NACE 10.2 im Kontext: Abschnitt C und Abteilung 10
- NACE C – Verarbeitendes Gewerbe: Übergeordneter Abschnitt
- NACE 10 – Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln: Abteilung Lebensmittelherstellung
- NACE 10.1 – Schlachten und Fleischverarbeitung: Fleisch und Wurstwaren
- NACE 10.3 – Obst- und Gemüseverarbeitung: Konserven, Tiefkühlgemüse, Säfte
Zuletzt aktualisiert: April 2026
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